一種牛肉方便預制菜肴及其制作工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811132346.1 申請日 -
公開（公告）號 CN109043375A 公開（公告）日 2018-12-21
申請公布號 CN109043375A 申請公布日 2018-12-21
分類號 A23L13/70;A23L13/40;A23L33/10;A23L33/105 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 曹晨;張雷鳴 申請（專利權）人 山東如康清真食品有限公司
代理機構 北京冠和權律師事務所 代理人 山東如康清真食品有限公司
地址 253000 山東省德州市齊河縣表白寺鎮(zhèn)濟北高鐵樞紐經濟協(xié)作區(qū)緯五路1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品及食品加工領域，尤其涉及一種牛肉方便預制菜肴及其制作工藝。本發(fā)明牛肉方便預制菜肴是以牛肉、淀粉、松果菊粉、狗肝菜、橄欖油、酵母提取物、洋蔥粉、食鹽、白砂糖、生姜粉、蒜粉、胡椒粉、香辛料、磷酸鹽、谷氨酰胺轉氨酶和D?異抗壞血酸為原料，經原料處理、腌制牛肉、輔料制備、混合料粉、斬拌、蒸制、包裝、冷藏等工藝制備而成。通過本發(fā)明方法可有效去除牛肉方便預制菜肴的腥膻異味，改善口感，還可以提高消化酶對牛肉產品的消化率，促進人體的消化吸收，更適于老人、兒童等消化功能不佳者食用。