一種牛肉丸子及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710138532.5 申請日 -
公開（公告）號 CN106923207B 公開（公告）日 2020-03-27
申請公布號 CN106923207B 申請公布日 2020-03-27
分類號 A23L13/10;A23L13/40;A23L13/60;A23L13/70;A23L33/12;A23L33/16 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 曹晨;張濤;魏東曉 申請（專利權(quán)）人 山東如康清真食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京冠和權(quán)律師事務(wù)所 代理人 山東如康清真食品有限公司
地址 251109 山東省德州市齊河縣表白寺鎮(zhèn)濟(jì)北高鐵樞紐經(jīng)濟(jì)協(xié)作區(qū)緯五路1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種牛肉丸子及其制備方法。本發(fā)明牛肉丸子是以牛肉、牛油、分離蛋白、淀粉、葡萄糖酸鋅、二十二碳六烯酸、酵母提取物、洋蔥粉、橄欖油、食鹽、白砂糖、老抽、料酒、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、味精、碳酸氫鈉、磷酸鹽、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶和D?異抗壞血酸為原料，經(jīng)原料處理、注射、超微粉碎、混合、腌制、成型、蒸煮、速凍等工藝制備而成，通過本發(fā)明工藝可以向牛肉丸子中均勻的添加鋅和二十二碳六烯酸，并通過對該牛肉丸子的食用量來準(zhǔn)確的計算和控制人體對鋅和二十二碳六烯酸的攝入總量，最終實現(xiàn)合理補(bǔ)充鋅和二十二碳六烯酸的目的。