一種高糖低度老順泰雕酒的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810370179.8 申請日 -
公開（公告）號 CN108384679A 公開（公告）日 2021-07-06
申請公布號 CN108384679A 申請公布日 2021-07-06
分類號 C12G3/02;C12G3/04;C12H1/044 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 謝小本;潘一彪;阮琪煥;車亨通 申請（專利權(quán)）人 紹興咸亨食品股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 紹興市越興專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 蔣衛(wèi)東
地址 312000 浙江省紹興市越城區(qū)紹三線永仁路
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種高糖低度老順泰雕酒的制備方法，包括以下步驟：（1）甜酒生產(chǎn)；（2）黃酒生產(chǎn)；（3）配置：將步驟（1）中制得的甜酒和步驟（2）中制得的黃酒通過合適的比例進(jìn)行配置，并通過硅藻土過濾，再通過精濾機(jī)過濾；（4）澄清：將步驟（3）中配置好的酒液放入地池中靜置12?20小時；（5）殺菌包裝：將步驟（4）中澄清后的酒液煎酒，殺菌后低酒液裝入酒壇或酒瓶，封口，貼標(biāo)，成箱。本發(fā)明具有更多多糖成分和較低的酒精成分，能提高黃酒中的有益成分，對食用者的身體健康危害較低，且高糖低酒精度的泰雕酒滿足現(xiàn)代年輕人的口感，實現(xiàn)傳統(tǒng)黃酒的年輕化推廣。