一種竹筍保鮮被膜劑及帶殼竹筍保鮮方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201010034544.1 申請日 -
公開（公告）號 CN101731325A 公開（公告）日 2010-06-16
申請公布號 CN101731325A 申請公布日 2010-06-16
分類號 A23B7/16(2006.01)I;A23B7/055(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 林作光 申請（專利權(quán)）人 福建新日鮮集團有限公司
代理機構(gòu) 北京元本知識產(chǎn)權(quán)代理事務所 代理人 葉凡
地址 350015 福建省福州市保稅區(qū)22號小區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種竹筍保鮮被膜劑及帶殼竹筍保鮮方法，本發(fā)明的竹筍保鮮被膜劑含有殼聚糖、魔芋葡苷聚糖及異維生素C，帶殼竹筍保鮮方法包括對帶殼竹筍依次進行涂膜處理、冷卻處理和冷藏處理。本發(fā)明制備的保鮮竹筍白度及含水量高，粗纖維含量增加少、總糖和維生素C含量的降低幅度小，竹筍中的營養(yǎng)物質(zhì)流失少；本發(fā)明方法有效地減緩了竹筍的老化速度，防止褐變、脫水、老化及霉變作用顯著。