一種復(fù)合竹筍破壁酶和竹筍膳食纖維的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201010104255.4 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN101775376B 公開(kāi)（公告）日 2012-05-30
申請(qǐng)公布號(hào) CN101775376B 申請(qǐng)公布日 2012-05-30
分類(lèi)號(hào) C12N9/00(2006.01)I;C12N9/42(2006.01)I;A23L1/28(2006.01)I;A23L1/308(2006.01)I;A23L1/212(2006.01)I 分類(lèi) 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 林作光 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 福建新日鮮集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京元本知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所 代理人 葉凡
地址 350015 福建省福州市保稅區(qū)22號(hào)小區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種復(fù)合竹筍破壁酶和竹筍膳食纖維的制備方法，復(fù)合竹筍破壁酶包括纖維素酶、木聚糖酶及半纖維素酶，采用對(duì)新鮮竹筍筍頭依次進(jìn)行酶水解破壁處理、擠壓破壁處理和超微粉碎處理方法制備竹筍膳食纖維，本發(fā)明方法最大程度地破碎筍頭細(xì)胞組織，復(fù)合破壁酶水解作用完全，筍頭細(xì)胞組織的破壁率高，制備的竹筍膳食纖維中可溶性膳食纖維含量高。