一種藍莓果干的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210429164.7 申請日 -
公開（公告）號 CN102919746B 公開（公告）日 2013-10-16
申請公布號 CN102919746B 申請公布日 2013-10-16
分類號 A23L1/212(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 吳曉東;王文果 申請（專利權(quán)）人 佳沃（青島）食品有限公司
代理機構(gòu) 山東清泰律師事務所 代理人 聶磊
地址 266400 山東省青島市膠南市鐵山路75號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明為一種藍莓果干的制作方法，屬于食品加工技術領域。本發(fā)明主要解決了傳統(tǒng)加工工藝中果干產(chǎn)品營養(yǎng)損失大、含糖量高、滅菌不完全、操作步驟繁瑣等缺點，采用了脫酸脫色濃縮蘋果清汁和海藻糖溶液混合液進行糖浸處理，且將溫度控制在50℃-60℃，浸泡時間為6h-12h，在極大程度上保留了藍莓果的營養(yǎng)成分，且海藻糖糖度僅為蔗糖的45%，使產(chǎn)品更加健康，并且海藻糖可起到護色作用，簡化了操作工序;另外本發(fā)明采用熱風烘干和微波相結(jié)合的干燥方式，并且微波還可起到滅菌效果，使產(chǎn)品在品質(zhì)保持、產(chǎn)品保質(zhì)期等方面具有明顯優(yōu)勢。