一種黃心獼猴桃果干的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410522335.X 申請日 -
公開（公告）號(hào) CN104305039B 公開（公告）日 2017-08-08
申請公布號(hào) CN104305039B 申請公布日 2017-08-08
分類號(hào) A23L19/00(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 孔福三;蔡勇;王文果;敬昊天 申請（專利權(quán)）人 佳沃（青島）食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 濟(jì)南圣達(dá)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 佳沃（青島）食品有限公司
地址 266000 山東省青島市黃島區(qū)張家樓鎮(zhèn)寨里路49號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種黃心獼猴桃果干的加工方法，步驟包括：原料去皮切片后使用添加1‰Vc的常溫處理水清洗獼猴桃果肉，并將護(hù)色清洗后的獼猴桃片擺盤速凍；將速凍好的獼猴桃片浸入25％?30％的脫酸脫色蘋果汁中，浸泡20?24h左右，獼猴桃片和糖液的比例為1:2?1:3；浸泡完的獼猴桃片擺盤真空干燥，真空度≤?0.09Mpa，溫度50℃?60℃，干燥至水分含量16％?18％；干燥完成后冷卻至常溫，立即充氮或加脫氧包鋁箔袋包裝。本發(fā)明的有益效果為，本方法加工的黃心獼猴桃果干符合營養(yǎng)保健型、原輔材料天然型、加工技術(shù)綠色型產(chǎn)品的特點(diǎn)，并可應(yīng)用于其他水果果干制品的加工。