獼猴桃濃香干酒及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200810197318.8 申請日 -
公開（公告）號 CN101412955A 公開（公告）日 2009-04-22
申請公布號 CN101412955A 申請公布日 2009-04-22
分類號 C12G3/02(2006.01)I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 黃祥禮;劉國才;曾漢庭;盧曉艷 申請（專利權）人 沙洋中博獼猴桃生態(tài)發(fā)展有限公司
代理機構 湖北武漢永嘉專利代理有限公司 代理人 中博綠色科技股份有限公司;沙洋中博獼猴桃生態(tài)發(fā)展有限公司
地址 430064湖北省武漢市武昌區(qū)南湖瑤苑特1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供的獼猴桃濃香干酒，其主要原料(重量份)為：獼猴桃72份、白砂糖28份、酵母0.01份、果膠酶0.01份和二氧化硫0.05份；其制備方法是：將獼猴桃破碎成果醬，打入攪拌罐，加入二氧化硫使果醬經(jīng)攪拌均勻后靜置8～10小時進行酶化澄清，再開始進行果漿壓榨和過濾；在過濾后的果汁中加入酵母，再打入發(fā)酵罐，靜置的同時加入二氧化硫，保持18～22℃進行發(fā)酵，在無氧條件下使果汁中糖分大部分轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭?，并且根?jù)發(fā)酵所達到的酒精含量，在酒精發(fā)酵剛開始時一次加入所需的糖；發(fā)酵完全后，進行倒罐、分離酒腳成為新酒；將新酒下膠澄清、過濾、冷凍、罐裝即可。本發(fā)明具有工藝簡單、實用、可靠和適于工業(yè)化生產(chǎn)等優(yōu)點。