一種提高普洱茶茶褐素和多糖類物質成份的發(fā)酵方法及設備

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200910094823.4 申請日 -
公開（公告）號 CN101617723B 公開（公告）日 2012-05-23
申請公布號 CN101617723B 申請公布日 2012-05-23
分類號 A23F3/06(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 趙友 申請（專利權）人 富滇銀行股份有限公司昆明呈貢支行
代理機構 昆明正原專利代理有限責任公司 代理人 趙友
地址 665000 云南省普洱市思茅振興大道134號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明是一種提高普洱茶茶褐素和多糖類物質成份的發(fā)酵方法及設備。方法是將云南大葉種曬青毛茶加濕置于專用的發(fā)酵裝置中，在濕度為80-90％、溫度28-35℃、氧氣含量為普通空氣中的1.5倍的條件進行發(fā)酵，發(fā)酵25天后即可。設備是發(fā)酵裝置由柜體(1)、在柜體內的底部網板輸送機構(2)、柜體前端耙料輥(3)、柜體上部的往復鋪料輸送機(4)構成，柜體的四周側板為密布沖孔的不銹鋼板。柜體前端側板是活動的不銹鋼沖孔網板。本發(fā)明變自然提堆發(fā)酵為人工混堆發(fā)酵，發(fā)酵時問比常規(guī)大生產縮短10天以上，其產品出品質優(yōu)，即湯色紅褐明亮、滋味濃醇甘爽、香氣甜陳濃郁，黃曲霉毒素片、大腸菌群、致病菌指標達到紅綠茶同等水平，茶葉損耗小等優(yōu)點。