一種含蝦青素寒天晶球及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202210169022.5 申請日 -
公開（公告）號 CN114431468A 公開（公告）日 2022-05-06
申請公布號 CN114431468A 申請公布日 2022-05-06
分類號 A23L33/105（2016.01）I;A23L33/125（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李星欣;李春華;李忠友;高慧 申請（專利權）人 云南愛爾康生物技術有限公司
代理機構 北京博海嘉知識產(chǎn)權代理事務所（普通合伙） 代理人 郝彥東
地址 675000云南省楚雄彝族自治州楚雄市開發(fā)區(qū)生物產(chǎn)業(yè)園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種含蝦青素寒天晶球及其制備方法，涉及食品加工技術領域。本發(fā)明的寒天晶球是利用蝦青素、瓊脂粉、魔芋粉、羧甲基纖維素鈉、檸檬酸鉀、硬脂酸鈣、氯化鈉、甜味劑以及香精作為原料制備而成，其中蝦青素是以雨生紅球藻粉為原料制成的蝦青素微囊粉或蝦青素乳液、雨生紅球藻破壁藻粉。本發(fā)明的寒天晶球不僅具有較好的口感，同時賦予了寒天晶球較高的抗氧化功效。