一種藜麥馬鈴薯餅干及其制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910192751.0 申請日 -
公開（公告）號 CN110050810A 公開（公告）日 2019-07-26
申請公布號 CN110050810A 申請公布日 2019-07-26
分類號 A21D13/043（2017.01）I; A21D13/047（2017.01）I; A21D2/36（2006.01）I 分類 焙烤；制作或處理面團的設備；焙烤用面團〔1，8〕;
發(fā)明人 李永軍 申請（專利權）人 四川喜之郎食品有限公司
代理機構 深圳市精英專利事務所 代理人 四川喜之郎食品有限公司;河北喜之郎食品有限公司
地址 610000 四川省遂寧市經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)南區(qū)內
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種藜麥馬鈴薯餅干，以質量百分比計，其由以下組分組成：馬鈴薯淀粉30?40％、馬鈴薯全粉15?20％、藜麥粉5?10％、白砂糖10?15％、起酥油10?15％、精煉植物油10?15％、乳粉5?10％、葡萄糖漿3?7％、碳酸氫銨2?5％、碳酸氫鈉1?3％、食鹽0.5?1％以及食用香精香料0.1?0.3％。本發(fā)明使用的主要原料為馬鈴薯淀粉、馬鈴薯全粉和藜麥粉，不含小麥粉，通過馬鈴薯粉的粘連性，使面皮具有一定的延展性和可塑性，可以采用現(xiàn)有的餅干生產(chǎn)工藝和設備進行制備生產(chǎn)，且馬鈴薯和藜麥營養(yǎng)價值高，以馬鈴薯和藜麥為原料制成的餅干口感更佳，富含營養(yǎng)。同時還公開了一種藜麥馬鈴薯餅干的制作方法。