一種制備益生菌飲料的方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201910374799.3 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN109938229A 公開（公告）日 2019-06-28
申請(qǐng)公布號(hào) CN109938229A 申請(qǐng)公布日 2019-06-28
分類號(hào) A23L2/38（2006.01）I; A23L2/84（2006.01）I; A23L2/02（2006.01）I; A23L33/135（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張貢博; 吉姆·哈迪; 張樹林; 周春飛 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 四川喜之郎食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 南京匯盛專利商標(biāo)事務(wù)所（普通合伙） 代理人 江蘇華桑食品科技有限公司
地址 212400 江蘇省鎮(zhèn)江市句容市華陽(yáng)北路33號(hào)01幢
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種制備益生菌飲料的方法，涉及食品領(lǐng)域。該方法包括如下步驟：（1）將紫薯和山藥切塊，加入黃豆和水，煮熟，采用組織搗碎機(jī)打成漿液；（2）依次采用淀粉酶和蛋白酶對(duì)步驟（1）所述漿液進(jìn)行水解，添加0.1?0.2%的桂花，然后接種鼠李糖乳桿菌和嗜熱鏈球菌，發(fā)酵，離心，取上清液；（3）取藍(lán)莓、橙子、無(wú)花果、黃瓜和西紅柿，制成果汁；（4）將步驟（2）所得上清液與所述果汁按照體積比為3?4：1混合，得到益生菌飲料。本發(fā)明方法制備的益生菌飲料，營(yíng)養(yǎng)豐富，由于其中含有大量益生菌，還具有調(diào)節(jié)腸胃的功能。通過(guò)感官評(píng)價(jià)，發(fā)現(xiàn)該益生菌飲料甜度適中，酸度適中，香味濃郁，協(xié)調(diào)，酸甜口可，無(wú)苦澀味，色澤純正均一。