一種大麥若葉黑巧克力及其制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202210384844.5 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN114651891A | 公開(kāi)（公告）日 | 2022-06-24 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN114651891A | 申請(qǐng)公布日 | 2022-06-24 |
| 分類號(hào) | A23G1/40（2006.01）I;A23G1/42（2006.01）I;A23G1/48（2006.01）I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 張紅琳;周東蕊;趙俊麗;王海鷗;段淑蓉;周紅霞;唐寧;李晨陽(yáng);周左堯;李娜;李蒙杰;董陽(yáng)陽(yáng);張睿 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 南京曉莊學(xué)院 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 西安銘澤知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | - |
| 地址 | 210017江蘇省南京市江寧區(qū)弘景大道3601號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明屬于巧克力及其制備方法技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種大麥若葉黑巧克力及其制備方法，由以下重量份數(shù)的原料制成：可可脂10?17份，可可粉1.0?1.6份，赤蘚糖醇3.0?6.0份，大麥若葉粉0.6?1.2份，可可液塊30份；將上述原料經(jīng)篩選、融化、混合、澆模成型制得所述大麥若葉黑巧克力，制得的大麥若葉黑巧克力感官評(píng)分高，克服了傳統(tǒng)黑巧克力硬度大，味苦的缺點(diǎn)，同時(shí)大麥若葉黑巧克力感官評(píng)分的重復(fù)性好，產(chǎn)品性質(zhì)穩(wěn)定，使其符合消費(fèi)者口感的需求。 |
