一種大麥若葉黑巧克力及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202210384844.5 申請日 -
公開（公告）號 CN114651891A 公開（公告）日 2022-06-24
申請公布號 CN114651891A 申請公布日 2022-06-24
分類號 A23G1/40（2006.01）I;A23G1/42（2006.01）I;A23G1/48（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張紅琳;周東蕊;趙俊麗;王海鷗;段淑蓉;周紅霞;唐寧;李晨陽;周左堯;李娜;李蒙杰;董陽陽;張睿 申請（專利權(quán)）人 南京曉莊學院
代理機構(gòu) 西安銘澤知識產(chǎn)權(quán)代理事務所（普通合伙） 代理人 -
地址 210017江蘇省南京市江寧區(qū)弘景大道3601號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于巧克力及其制備方法技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種大麥若葉黑巧克力及其制備方法，由以下重量份數(shù)的原料制成：可可脂10?17份，可可粉1.0?1.6份，赤蘚糖醇3.0?6.0份，大麥若葉粉0.6?1.2份，可可液塊30份；將上述原料經(jīng)篩選、融化、混合、澆模成型制得所述大麥若葉黑巧克力，制得的大麥若葉黑巧克力感官評分高，克服了傳統(tǒng)黑巧克力硬度大，味苦的缺點，同時大麥若葉黑巧克力感官評分的重復性好，產(chǎn)品性質(zhì)穩(wěn)定，使其符合消費者口感的需求。