一種10°P淡爽型黑啤酒的釀造方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310202169.0 申請日 -
公開（公告）號 CN103255014B 公開（公告）日 2014-04-16
申請公布號 CN103255014B 申請公布日 2014-04-16
分類號 C12C12/04(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 馮東方;王莉;王楠 申請（專利權(quán)）人 青島啤酒（連云港）有限公司
代理機構(gòu) 南京眾聯(lián)專利代理有限公司 代理人 中國江蘇三得利食品有限公司
地址 222023 江蘇省連云港市海州區(qū)鐵西路118號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種10°P淡爽型黑啤酒的釀造方法，是通過以使用普通麥芽、小麥芽、濃色麥芽、玉米淀粉為主要原料，通過原料制備、糖化過程、發(fā)酵過程、過濾過程、灌裝殺菌、出成品等步驟，添加異構(gòu)化酒花浸膏及酒花香油，使用高濃釀造技術(shù)生產(chǎn)的方式實現(xiàn)的。本發(fā)明酒體呈現(xiàn)深棕紅色的顏色光澤，泡沫細膩掛杯。氣味上具有明顯純正的麥芽焦香味，口味純正爽口，苦味柔和協(xié)調(diào)。無焦糊味及不爽的雜味?？诟猩系岷停植皇Т己褙S滿的特點?；谝陨系统杀?、低苦味質(zhì)健康特性及黑啤酒自身特有的營養(yǎng)價值，使發(fā)明的10°P淡爽型黑啤成為了適合大量飲用的黑啤酒。