一種10°P淡爽型黑啤酒的釀造方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201310202169.0 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN103255014A 公開（公告）日 2013-08-21
申請(qǐng)公布號(hào) CN103255014A 申請(qǐng)公布日 2013-08-21
分類號(hào) C12C12/04(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 馮東方;王莉;王楠 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 青島啤酒（連云港）有限公司
代理機(jī)構(gòu) 南京眾聯(lián)專利代理有限公司 代理人 中國(guó)江蘇三得利食品有限公司
地址 222023 江蘇省連云港市海州區(qū)鐵西路118號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種10°P淡爽型黑啤酒的釀造方法，是通過以使用普通麥芽、小麥芽、濃色麥芽、玉米淀粉為主要原料，通過原料制備、糖化過程、發(fā)酵過程、過濾過程、灌裝殺菌、出成品等步驟，添加異構(gòu)化酒花浸膏及酒花香油，使用高濃釀造技術(shù)生產(chǎn)的方式實(shí)現(xiàn)的。本發(fā)明酒體呈現(xiàn)深棕紅色的顏色光澤，泡沫細(xì)膩掛杯。氣味上具有明顯純正的麥芽焦香味，口味純正爽口，苦味柔和協(xié)調(diào)。無焦糊味及不爽的雜味?？诟猩系岷?，又不失醇厚豐滿的特點(diǎn)?；谝陨系统杀?、低苦味質(zhì)健康特性及黑啤酒自身特有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使發(fā)明的10°P淡爽型黑啤成為了適合大量飲用的黑啤酒。