鹽水均勻的辣條制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110600056.0 申請日 -
公開（公告）號 CN113208052A 公開（公告）日 2021-08-06
申請公布號 CN113208052A 申請公布日 2021-08-06
分類號 A23L7/17;A23L29/30 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王盛莉;唐文龍;李龍;湯振興;艾俠;張玉東 申請（專利權）人 湖南省玉峰食品實業(yè)有限公司
代理機構 長沙智德知識產(chǎn)權代理事務所（普通合伙） 代理人 陳銘浩
地址 410400 湖南省岳陽市平江縣工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食品加工領域，涉及面筋，尤其涉及鹽水均勻的辣條制作方法，包括下列步驟：S1配制鹽水、S2再次加鹽、S3和面、S4擠壓熟化、S5冷卻、S6分切、S7調味、S8成品包裝。本發(fā)明制作的胚體鹽度適中且鹽度均勻，使得胚體膨化均勻，制得的辣條富有彈性同時鹽度適中，制備方法減少了人工定時檢測的不確定性，量化了食鹽的添加。