一種基于擠壓成型的彈性辣條制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110598110.2 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN113317445A 公開(kāi)（公告）日 2021-08-31
申請(qǐng)公布號(hào) CN113317445A 申請(qǐng)公布日 2021-08-31
分類號(hào) A23L7/17（2016.01）I;A23L19/10（2016.01）I;A23L11/00（2021.01）I;A23P30/34（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王盛莉;李龍;唐文龍;童琦琦;張玉東 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 湖南省玉峰食品實(shí)業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 長(zhǎng)沙智德知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 陳銘浩
地址 410400湖南省岳陽(yáng)市平江縣工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種基于擠壓成型的彈性辣條制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域，包括以下步驟：將中筋小麥粉、紅薯粉、玉米粉、大豆粉、食用鹽依次放入攪拌機(jī)中混合攪拌均勻，得到混合料；將水、天然甜味料添加進(jìn)混合料中，再用超聲波粉末振動(dòng)篩振動(dòng)混合處理，得到彈性混合料；放入單螺旋擠壓膨化機(jī)中，在膨化機(jī)中進(jìn)行擠壓、熟化膨脹，然后從高壓下從機(jī)頭模孔中擠壓出料，得到坯料；放入鹽水中浸泡，再進(jìn)行自然冷卻，采用剪切機(jī)切斷成標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格長(zhǎng)度的半成品；經(jīng)傳輸帶輸送至拌料機(jī)中，再加入調(diào)味料攪拌均勻得到彈性辣條；置于制動(dòng)包裝機(jī)中封口包裝、檢測(cè)，該方法基于單螺桿擠壓與鹽度均一工藝結(jié)合，得到的彈性辣條具有鹽度分布均勻、口感彈性十足、吸油入味的特性。