一種甘草味雞叉骨的制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201610745398.0 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN106360384A 公開（公告）日 2017-02-01
申請(qǐng)公布號(hào) CN106360384A 申請(qǐng)公布日 2017-02-01
分類號(hào) A23L13/20(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L13/50(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 郭小雨;李傳令;劉樹勝 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 河南省淇縣永達(dá)食業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 鄭州優(yōu)盾知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 河南省淇縣永達(dá)食業(yè)有限公司
地址 456750 河南省鶴壁市淇縣城西環(huán)路西側(cè)南段
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種甘草味雞叉骨的加工方法，其步驟如下：（1）配制腌漬料；（2）以雞叉骨的重量為基準(zhǔn)，配制雞叉骨的原料；（3）將雞叉骨、水、腌漬料、大豆油、小蘇打、番茄粉、甘草粉混合均勻后，采用滾揉的方法，真空滾揉30?60分鐘，然后在0?7℃的條件下腌制4?10小時(shí)，再速凍，得到甘草味雞叉骨。本發(fā)明是在低溫?zé)o菌條件下加工，冷凍條件下保存，能夠充分保證產(chǎn)品本質(zhì)。通過包裝加工為可速凍的肉制品，解決了工業(yè)化生產(chǎn)的問題，提高產(chǎn)品保質(zhì)期，為產(chǎn)品的進(jìn)一步流通提供很好的前提條件。