一種藕片雞皮速凍調(diào)理制品的制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201610597893.1 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN106213306A 公開（公告）日 2016-12-14
申請(qǐng)公布號(hào) CN106213306A 申請(qǐng)公布日 2016-12-14
分類號(hào) A23L19/10(2016.01)I;A23L13/20(2016.01)I;A23L33/00(2016.01)I;A23P20/25(2016.01)I;A23P20/12(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 趙軍武;苗清霞 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 河南省淇縣永達(dá)食業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 鄭州優(yōu)盾知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 河南省淇縣永達(dá)食業(yè)有限公司
地址 456750 河南省鶴壁市淇縣城西環(huán)路西側(cè)南段
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種藕片雞皮速凍調(diào)理制品的制作方法，將蓮藕進(jìn)行特殊護(hù)色和切片處理，與脫脂雞皮結(jié)合，采用斬拌和磨具固化、低溫凝膠，速凍定型，通過緩化切塊，裹粉預(yù)炸等工藝制成的一款速凍調(diào)理肉制品。成品食用方便，口感和風(fēng)味獨(dú)特，形式新穎，選材簡(jiǎn)單，該產(chǎn)品藕是整片的，相對(duì)于顆粒的，口感得以保存，產(chǎn)品食用時(shí)可以拉出絲來，同時(shí)解決了藕片不能入味問題，藕片是預(yù)處理后通過調(diào)理湯料理的，味道相對(duì)比較突出，將雞皮與蓮藕相結(jié)合，不僅營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，而且蓮藕的清甜口感還能有效緩解雞皮的中的油膩感，促進(jìn)食欲。