一種夾心杏鮑菇的制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201510533099.6 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN105029389B 公開（公告）日 2017-08-25
申請(qǐng)公布號(hào) CN105029389B 申請(qǐng)公布日 2017-08-25
分類號(hào) A23L31/00(2016.01)I;A23L13/50(2016.01)I;A23P20/25(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 趙軍武;馮文革 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 河南省淇縣永達(dá)食業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 鄭州優(yōu)盾知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 河南省淇縣永達(dá)食業(yè)有限公司
地址 456750 河南省鶴壁市淇縣城西環(huán)路西側(cè)南段
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種夾心杏鮑菇的制作方法，選擇新鮮完整杏鮑菇，沿著杏鮑菇長(zhǎng)度方向，用挖空器輕輕挖去杏鮑菇內(nèi)芯，腌制雞肉團(tuán)肉餡，將腌制好的肉餡灌裝入杏鮑菇孔洞中，保持飽滿適度，將灌裝好肉餡的杏鮑菇加入熬制好的鹵湯中煮制45～60分鐘，出鍋后在60℃的條件下干燥15～20分鐘，在0～4℃的條件下冷卻，得到半成品，將半成品分級(jí)裝袋成相應(yīng)規(guī)格，在?28～?32℃的條件下單個(gè)速凍，速凍至中心溫度為?18℃以下，裝箱后在?18℃條件下冷凍保存。本發(fā)明創(chuàng)造性的將杏鮑菇與雞肉精心組合完美搭配，采用鹵制工藝，將雞肉的鮮香味融入杏鮑菇中，同時(shí)也使杏鮑菇的鮮美味道浸入雞肉餡中，兩者相輔相成，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，味道鮮美。