一種冷切叉燒雞肉制品及其制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610579642.0 申請日 -
公開（公告）號 CN106213242A 公開（公告）日 2016-12-14
申請公布號 CN106213242A 申請公布日 2016-12-14
分類號 A23L13/50(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 郭小雨 申請（專利權）人 河南省淇縣永達食業(yè)有限公司
代理機構 鄭州優(yōu)盾知識產(chǎn)權代理有限公司 代理人 河南省淇縣永達食品有限公司;河南省淇縣永達食業(yè)有限公司
地址 456750 河南省鶴壁市淇縣城西環(huán)路西側南段
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種冷切叉燒雞肉制品及其制作方法，它是由以下原料制成：去骨帶皮雞全腿肉、蘆筍、胡蘿卜、醬料、水、蒜泥；所述醬料原料包括：濃口醬油、白砂糖、土豆淀粉、姜泥、白胡椒粉、米醋。利用雞全腿肉的規(guī)則形狀，通過醬鹵的方法來賦予產(chǎn)品特色的風味，采用模具成型技術，在工藝改革方面，實現(xiàn)叉燒肉由燒烤轉變?yōu)辂u制，在味道方面實現(xiàn)醬香味道的改觀；在營養(yǎng)方面，實現(xiàn)雞肉同高纖維的蔬菜蘆筍和胡蘿卜相結合，切片效果好，確保產(chǎn)品外觀整齊、美觀。將傳統(tǒng)美食與食品加工技術有機結合，可實現(xiàn)大批量生產(chǎn)、運輸、保存，攜帶方便，加工工藝簡單，易于制造，保質期長，衛(wèi)生方便。