一種鮮腐竹生產(chǎn)加工工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> 2020112104473 申請日 -
公開（公告）號 CN112273580A 公開（公告）日 2021-01-29
申請公布號 CN112273580A 申請公布日 2021-01-29
分類號 A23L11/45(2021.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 賈佳妹;劉天慧 申請（專利權(quán)）人 天津山海關(guān)豆制品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 天津市尚儀知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 王山
地址 300380天津市西青區(qū)泰興路3號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種鮮腐竹生產(chǎn)加工工藝，包括如下步驟：S1、原料篩選：選用非轉(zhuǎn)基因大豆，并將選取的大豆經(jīng)篩選機(jī)篩選后，清除比大豆大或小雜質(zhì)顆粒，去除煤塊、石子、塵土、種皮、草棍，保證大豆的潔凈度；S2、原料浸泡：首先將大豆進(jìn)行清洗，去除大豆表面浮塵，然后將清洗后的大豆放入容器中，加入大豆總量兩至三倍的水進(jìn)行浸泡；S3、原料清洗：浸泡結(jié)束后，除去浮在水面的雜質(zhì)，利用大豆清洗輸送設(shè)備將水豆分離，水排出，大豆輸送至清洗罐，加清水清洗兩遍。本發(fā)明通過將鮮腐竹采用半烘干制備方式，使得腐竹在購買回去后無需浸泡即可食用，方便快捷，更大程度上保留了腐竹的原香原味，使得腐竹的口感更鮮美，彌補(bǔ)了市場空白。??