廢棄老茶葉制作茶葉酒的工藝方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201711014048.8 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN107686799A | 公開(kāi)（公告）日 | 2018-02-13 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN107686799A | 申請(qǐng)公布日 | 2018-02-13 |
| 分類(lèi)號(hào) | C12G3/02;C12R1/865 | 分類(lèi) | 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程; |
| 發(fā)明人 | 韋華 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 廣西三江縣吉龍農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 柳州市榮久專(zhuān)利商標(biāo)事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 梁春芬 |
| 地址 | 545500 廣西壯族自治區(qū)柳州市三江縣古宜鎮(zhèn)大洲村洲開(kāi)屯 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明廢棄老茶葉制作茶葉酒的工藝方法，涉及一種釀酒工藝方法，包括以下步驟，（一）發(fā)酵原料的制備：將老茶葉進(jìn)行殺青、烘干、破碎處理；（二）發(fā)酵液的制備：按質(zhì)量比將溫水380～420份、釀酒酵母1.5～2份、蔗糖40～60份混合攪拌；（三）發(fā)酵醪的制備：按質(zhì)量比將步驟（一）中制備的發(fā)酵原料1份與步驟（二）中制備的發(fā)酵液4～5份充分混合攪拌，在25C°～35 C°溫度下進(jìn)行封閉發(fā)酵9～11天；（四）二次發(fā)酵及糖化：第二次制備發(fā)酵液并制備的發(fā)酵液加入步驟（三）中制得的發(fā)酵醪中，加入發(fā)酵液的質(zhì)量是步驟（三）中所制得發(fā)酵醪質(zhì)量的0.2～0.5倍，充分?jǐn)嚢杌旌?，?5C°～30 C°溫度下進(jìn)行封閉發(fā)酵38～42天；（五）蒸餾。 |
