釀造原釀低醇黑加侖啤酒的方法及其釀造的黑加侖啤酒
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202111506449.1 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN113999739A | 公開（公告）日 | 2022-02-01 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN113999739A | 申請(qǐng)公布日 | 2022-02-01 |
| 分類號(hào) | C12C5/00（2006.01）I;C12C5/02（2006.01）I;C12C7/04（2006.01）I;C12C7/20（2006.01）I;C12C7/17（2006.01）I;C12C11/02（2006.01）I;C12C12/04（2006.01）I;C12R1/865（2006.01）N | 分類 | 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程; |
| 發(fā)明人 | 葛峻伶;賀秀麗;穆英健;謝鑫;郭立蕓;宋玉梅;賈鳳超 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 北京燕京啤酒股份有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京紀(jì)凱知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 | 代理人 | 關(guān)暢 |
| 地址 | 101300北京市順義區(qū)雙河路九號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種原釀低醇黑加侖啤酒的釀造方法。本發(fā)明所述黑加侖啤酒釀造方法采用黑加侖果汁和混合麥汁為原料，使用路德類酵母進(jìn)行發(fā)酵釀制啤酒；所述黑加侖啤酒的酒精度小于等于2.5％vol，所述黑加侖果汁的含糖量大于等于300g/L，所述大麥芽汁的含糖量為5.5?6.5°P。使用本發(fā)明所述方法所釀造的黑加侖啤酒外觀呈標(biāo)準(zhǔn)的紫黑色，黑加侖香氣濃郁，殺口感強(qiáng)，入口協(xié)調(diào)，酒精溫?zé)岣羞m中，有典型的黑加侖草藥香，無(wú)其他異雜味，適合佐餐。 |
