一種太平猴魁陳茶制備工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910488995.3 申請日 -
公開（公告）號 CN110063387A 公開（公告）日 2019-07-30
申請公布號 CN110063387A 申請公布日 2019-07-30
分類號 A23F3/06（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉常河; 童小平; 杜守平; 潘發(fā)明; 崔紅; 朱林軍; 崔偉先 申請（專利權）人 黃山毛峰茶業(yè)集團有限公司
代理機構 合肥方舟知識產權代理事務所（普通合伙） 代理人 黃山毛峰茶業(yè)集團有限公司
地址 242700 安徽省黃山市黃山工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及綠茶存儲技術領域，尤其是一種太平猴魁陳茶制備工藝，步驟一：取黃山大葉種茶樹鮮葉制成太平猴魁，通過蒸壓法壓制成茶餅；步驟二：茶餅初始水分控制在5.3?5.8％，將茶餅冷庫存放，冷庫溫度控制在3.8?4℃，濕度為55％，存放四年以上；步驟三：存放期間，每年進行一次感官和理化檢測，最終控制茶餅水分不超過10％；步驟四：存放四年以上的茶餅即可取出飲用，未使用部分仍然放入冷庫繼續(xù)存儲。采用該種工藝存儲茶葉，綠茶陳茶不被浪費，得到更充分的利用，反而提高陳茶價值，使陳茶口感更佳，低溫控濕下保證綠茶不產生讓人不適的陳味，而是轉化成讓人比較愉悅的醇香，保存的時間越長，湯色會變深，香氣和滋味越陳醇些。