一種有機扁形茶猴魁及其制作工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201110404704.1 申請日 -
公開（公告）號 CN102499295B 公開（公告）日 2013-06-26
申請公布號 CN102499295B 申請公布日 2013-06-26
分類號 A23F3/06(2006.01)I;A01G13/00(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 蔡亞;章志強;杜守平;趙和濤;任慧;揭國良 申請（專利權(quán)）人 黃山毛峰茶業(yè)集團有限公司
代理機構(gòu) 深圳市百瑞專利商標事務(wù)所（普通合伙） 代理人 黃山毛峰茶業(yè)集團有限公司
地址 242700 安徽省黃山市黃山區(qū)工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種有機扁形茶(猴魁)及其制作工藝，包括采摘、攤放、殺青、理條、做形、整形、烘干、提香步驟；將有機茶園內(nèi)采摘的柔嫩新鮮芽葉攤放厚度為1-2cm，攤放時間1-2小時；采用汽熱殺青，殺青溫度210-220℃，時間3-5分鐘；放入槽式電熱理條機進行理條；理條溫度130-150℃，時間10-12分鐘；將理條后初具扁型的芽葉，在130-150℃高溫環(huán)境下，進一步做壓成扁芽葉并將葉內(nèi)茶汁壓出；做形時間為6-8分鐘；將做形的扁芽葉輸入電熱扁茶成形烘干機內(nèi)繼續(xù)整形，整形溫度110-130℃，時間8-10分鐘；將整形約6-7成干度的茶葉入熱風烘干機內(nèi)，烘干機溫度100-110℃，時間6-8分鐘；最后將8-9成干的毛烘葉，送入遠紅外電熱提香機內(nèi)提高香氣；電熱溫度控制在90-110℃，提香時間6-10分鐘。解決了清潔化、機械化、連續(xù)化生產(chǎn)猴魁茶的問題。