一種有機(jī)扁形茶猴魁及其制作工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201110404704.1 申請日 -
公開（公告）號 CN102499295B 公開（公告）日 2013-06-26
申請公布號 CN102499295B 申請公布日 2013-06-26
分類號 A23F3/06(2006.01)I;A01G13/00(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 蔡亞;章志強(qiáng);杜守平;趙和濤;任慧;揭國良 申請（專利權(quán)）人 黃山毛峰茶業(yè)集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 深圳市百瑞專利商標(biāo)事務(wù)所（普通合伙） 代理人 黃山毛峰茶業(yè)集團(tuán)有限公司
地址 242700 安徽省黃山市黃山區(qū)工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種有機(jī)扁形茶(猴魁)及其制作工藝，包括采摘、攤放、殺青、理?xiàng)l、做形、整形、烘干、提香步驟；將有機(jī)茶園內(nèi)采摘的柔嫩新鮮芽葉攤放厚度為1-2cm，攤放時(shí)間1-2小時(shí)；采用汽熱殺青，殺青溫度210-220℃，時(shí)間3-5分鐘；放入槽式電熱理?xiàng)l機(jī)進(jìn)行理?xiàng)l；理?xiàng)l溫度130-150℃，時(shí)間10-12分鐘；將理?xiàng)l后初具扁型的芽葉，在130-150℃高溫環(huán)境下，進(jìn)一步做壓成扁芽葉并將葉內(nèi)茶汁壓出；做形時(shí)間為6-8分鐘；將做形的扁芽葉輸入電熱扁茶成形烘干機(jī)內(nèi)繼續(xù)整形，整形溫度110-130℃，時(shí)間8-10分鐘；將整形約6-7成干度的茶葉入熱風(fēng)烘干機(jī)內(nèi)，烘干機(jī)溫度100-110℃，時(shí)間6-8分鐘；最后將8-9成干的毛烘葉，送入遠(yuǎn)紅外電熱提香機(jī)內(nèi)提高香氣；電熱溫度控制在90-110℃，提香時(shí)間6-10分鐘。解決了清潔化、機(jī)械化、連續(xù)化生產(chǎn)猴魁茶的問題。