一種頂谷大方茶餅陳化工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910489044.8 申請日 -
公開（公告）號 CN110089586A 公開（公告）日 2019-08-06
申請公布號 CN110089586A 申請公布日 2019-08-06
分類號 A23F3/06 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 潘發(fā)明;童小平;杜守平;劉常河;崔紅;朱林軍;崔偉先 申請（專利權(quán)）人 黃山毛峰茶業(yè)集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 合肥方舟知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 黃山毛峰茶業(yè)集團(tuán)有限公司
地址 242700 安徽省黃山市黃山工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及綠茶存儲(chǔ)技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種頂谷大方茶餅陳化工藝，步驟一：取黃山大葉種茶樹鮮葉制成頂谷大方綠茶，通過蒸壓法壓制成茶餅；步驟二：茶餅初始水分控制在6.5％，將茶餅冷庫存放，冷庫溫度控制在3.1?3.7℃，濕度為55％，存放四年以上；步驟三：存放期間，每年進(jìn)行一次感官和理化檢測，最終控制茶餅水分不超過10％；步驟四：存放四年以上的茶餅即可取出飲用，未使用部分仍然放入冷庫繼續(xù)存儲(chǔ)。采用該種工藝存儲(chǔ)茶葉，綠茶陳茶不被浪費(fèi)，得到更充分的利用，反而提高陳茶價(jià)值，使陳茶口感更佳，低溫控濕下保證綠茶不產(chǎn)生讓人不適的陳味，而是轉(zhuǎn)化成讓人比較愉悅的醇香，保存的時(shí)間越長，湯色會(huì)變深，香氣和滋味越陳醇些。