一種適合中老年人均衡營養(yǎng)蜂巢蛋卷的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410364201.X 申請日 -
公開（公告）號 CN104170930B 公開（公告）日 2017-04-26
申請公布號 CN104170930B 申請公布日 2017-04-26
分類號 A21D13/80(2017.01)I;A21D2/36(2006.01)I;A21D2/38(2006.01)I;A21D2/34(2006.01)I 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 林武揚(yáng);吳暉;劉衛(wèi)紅;徐偉;張雪清;孫崇臻;林錫元;邵慧瑜 申請（專利權(quán)）人 廣州陶陶居有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州市華學(xué)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 蔡茂略
地址 510000 廣東省廣州市越秀區(qū)東風(fēng)中路515號3108-3109房
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種適合中老年人均衡營養(yǎng)蜂巢蛋卷的制備方法，主要包括以下步驟：1)原料預(yù)處理：將小麥胚芽、脫皮白杏仁烘焙干燥，并將脫皮白杏仁粉碎成細(xì)小顆粒；2)調(diào)漿：將白砂糖、人造奶油、棕櫚油、蛋液混合均勻后，依次加入杏仁粒、小麥胚芽、低筋面粉，得蛋卷漿料；3)煎蛋卷：取適量蛋卷漿料卷制成型；4)烘烤干燥：將成型蛋卷烘烤；5)冷卻包裝：蛋卷充分冷卻成型后，采用真空包裝。本發(fā)明制備的中老年均衡營養(yǎng)蜂巢蛋卷，動(dòng)植物蛋白、維生素、膳食纖維及鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)含量豐富，具有蜂巢狀結(jié)構(gòu)、口感酥脆不易碎、色澤金黃、營養(yǎng)均衡，香味濃郁，具有廣闊的市場前景與推廣價(jià)值。