一種金針菇固體飲料及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410855082.8 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN104585830A 公開（公告）日 2015-05-06
申請(qǐng)公布號(hào) CN104585830A 申請(qǐng)公布日 2015-05-06
分類號(hào) A23L2/39(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I;A23L2/52(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 趙文華;武迎春;毛傳福;余瑞鑫;楊冬 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 白山大山康泰食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 上海弼興律師事務(wù)所 代理人 上海大山合菌物科技股份有限公司;白山大山康泰食品有限公司
地址 201403 上海市奉賢區(qū)金海公路7299號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種金針菇固體飲料及其制備方法，其原料包括金針菇漿液酶解物10～25％、堅(jiān)果純粉2～5％、谷物粉1～2％、增稠劑1～5％、羥丙基二淀粉磷酸酯0.05～0.1％和磷脂0.05～0.1％和補(bǔ)足至100％的水，其包括如下步驟：獲取金針菇漿液并加入纖維素酶酶解、再加入糖化酶和中性蛋白酶酶解；然后加入堅(jiān)果純粉、谷物粉、增稠劑、葡萄糖酸鋅和水配制成漿液均質(zhì)后，加入羥丙基二淀粉磷酸酯、磷脂和水再進(jìn)行噴霧干燥處理，即可。金針菇固體飲料呈暗黃色，具有堅(jiān)果味，爽口細(xì)膩，組織形態(tài)穩(wěn)定，營養(yǎng)豐富。