一種濃縮蘋果濁汁的生產(chǎn)工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN200910021340.1 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN101491365B 公開（公告）日 2012-02-01
申請(qǐng)公布號(hào) CN101491365B 申請(qǐng)公布日 2012-02-01
分類號(hào) A23L2/70(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I;A23L2/08(2006.01)I;A23L2/50(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王宏;龐福科;張菡 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 貴州艾蘭文化旅游有限公司
代理機(jī)構(gòu) 西安集思得知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 陜西恒興食品科技有限公司
地址 710062 陜西省西安市西高新科技路33號(hào)高新國(guó)際商務(wù)中心801室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 目前國(guó)際市場(chǎng)濃縮蘋果清汁已經(jīng)處于供遠(yuǎn)大于求的局面，而高品質(zhì)的濃縮蘋果濁汁越來(lái)越受到市場(chǎng)的歡迎，但由于目前缺乏濃縮蘋果濁汁有效的生產(chǎn)工藝，所以嚴(yán)重的阻礙了蘋果行業(yè)的健康發(fā)展。本發(fā)明公開一種先進(jìn)的濃縮蘋果濁汁的生產(chǎn)工藝，可實(shí)現(xiàn)高品質(zhì)濃縮蘋果濁汁的工業(yè)化生產(chǎn)。本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：蘋果原料質(zhì)量控制；清洗；冷破碎；鈍化酶處理；榨汁；粗濾；均質(zhì)；脫氣；低溫濃縮；脈沖電場(chǎng)殺菌；無(wú)菌灌裝。依照本發(fā)明生產(chǎn)的濃縮蘋果濁汁營(yíng)養(yǎng)損失小、穩(wěn)定性高、口感好，關(guān)鍵技術(shù)指標(biāo)均高于或達(dá)到濃縮蘋果濁汁的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB2657-2004規(guī)定。