濃縮石榴清汁生產(chǎn)工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200810018090.1 申請日 -
公開（公告）號 CN101283823B 公開（公告）日 2011-11-23
申請公布號 CN101283823B 申請公布日 2011-11-23
分類號 A23L2/04(2006.01)I;A23L2/10(2006.01)I;A23L2/70(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I;A23L1/212(2006.01)I;A23L2/72(2006.01)I;A23L2/46(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 龐福科;王宏;盧廣華 申請（專利權(quán)）人 貴州艾蘭文化旅游有限公司
代理機(jī)構(gòu) 西安集思得知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 張晉吉
地址 710062 陜西省西安市西高新科技路33號高新國際商務(wù)中心801室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種濃縮石榴清汁生產(chǎn)工藝，解決了濃縮石榴清汁生產(chǎn)過程中難以解決的褐變、濁度高、后混濁等技術(shù)問題，實現(xiàn)了高品質(zhì)濃縮石榴清汁的工業(yè)化生產(chǎn)。本發(fā)明的技術(shù)方案是：石榴原料質(zhì)量控制→清洗→剝皮→調(diào)節(jié)pH值→榨汁→前巴氏殺菌→酶解→過濾→蒸發(fā)濃縮→后巴氏殺菌→無菌灌裝。通過本發(fā)明得到的濃縮石榴清汁其色澤為酒紅色，pH值為2.8～3.7，濁度0～25NTU，透光率(T625)≥90％，色比(A520nm/A430nm)≥1.0，果膠、淀粉實驗為陰性，致病菌不得檢出。