一種發(fā)酵辣椒漿制備胖辣椒方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202111018362.X | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN113875951A | 公開(kāi)（公告）日 | 2022-01-04 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN113875951A | 申請(qǐng)公布日 | 2022-01-04 |
| 分類(lèi)號(hào) | A23L19/00（2016.01）I;A23L19/20（2016.01）I | 分類(lèi) | 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 皮飛飛;王國(guó)琴;劉戀 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 貴州省貴三紅食品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京中仟知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 田江飛 |
| 地址 | 563000貴州省遵義市新蒲新區(qū)蝦子鎮(zhèn)青水九路貴三紅產(chǎn)業(yè)園 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種發(fā)酵辣椒漿制備胖辣椒方法，利用辣椒籽資源，采用腌制、磨漿方法制備成發(fā)酵辣椒漿，利用發(fā)酵辣椒漿調(diào)配輔料粉，并揉搓至能夠塑型，保障了輔料能夠灌裝至辣椒皮內(nèi)成型不外露外，還能夠避免辣椒籽中的成分、風(fēng)味丟失，彌補(bǔ)傳統(tǒng)工藝將辣椒籽直接丟掉制備胖辣椒時(shí)，導(dǎo)致辣椒籽中的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味物質(zhì)丟失，造成制備的胖辣椒口感、香味較差的缺陷。 |
