一種發(fā)酵辣椒醬及其制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202111018371.9 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN113875965A | 公開(kāi)（公告）日 | 2022-01-04 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN113875965A | 申請(qǐng)公布日 | 2022-01-04 |
| 分類(lèi)號(hào) | A23L27/60（2016.01）I | 分類(lèi) | 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 李桃德;楊利萍 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 貴州省貴三紅食品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京中仟知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 田江飛 |
| 地址 | 563000貴州省遵義市新蒲新區(qū)蝦子鎮(zhèn)青水九路貴三紅產(chǎn)業(yè)園 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及辣椒醬技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種發(fā)酵辣椒醬及其制備方法，經(jīng)預(yù)發(fā)酵導(dǎo)致辣椒漿中的水分聚集，形成上清液，利用上層清液取出拌入料液，料液采用八角、茴香、肉桂皮、陳皮混合加水熬制而成，使得辣椒、生姜、大蒜、陽(yáng)藿、食鹽、冰糖、酵母粉和白酒相互作用形成上層清液后，再將上層清液與料液共同作用，實(shí)現(xiàn)口感、香味改善，同時(shí)經(jīng)研究得出：產(chǎn)品保質(zhì)期得到了延長(zhǎng)，且制備工藝周期短、流程簡(jiǎn)單，易于操作。 |
