一種柴火煙熏辣子鴨及其制備方法
基本信息
申請?zhí)?/td> | CN202011301989.1 | 申請日 | - |
公開(公告)號 | CN112544894A | 公開(公告)日 | 2021-03-26 |
申請公布號 | CN112544894A | 申請公布日 | 2021-03-26 |
分類號 | A23B4/052(2006.01)I;A23L13/50(2016.01)I;A23L5/20(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L13/70(2016.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料;及其處理; |
發(fā)明人 | 包燕國 | 申請(專利權(quán))人 | 保靖縣松桂坊食品科技有限公司 |
代理機構(gòu) | 長沙鑫澤信知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) | 代理人 | 刁飛 |
地址 | 416000湖南省湘西土家族苗族自治州保靖縣創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)園內(nèi) | ||
法律狀態(tài) | - |
摘要
摘要 | 本發(fā)明公開了一種柴火煙熏辣子鴨及其制備方法,屬于辣子鴨加工技術(shù)領(lǐng)域,該辣子鴨包括以下原料及重量份數(shù):凍鴨8?12份;植物油0.5?2份;豆豉1?5份;朝天辣椒1?5份;鹽0.5?2份;味精0.5?2份;雞粉0.5?2份;八角0.5?2份;花椒0.5?2份;桂皮0.5?2份;香葉0.5?2份、孜然0.5?2份。其制備方法包括:解凍:選擇鴨皮色乳黃的鮮凍鴨,自然解凍,直至溫度為0℃;腌制:將解凍后的鴨子進行清洗,然后加入食鹽和亞硝酸鈉腌制;熏制:用熏炕對腌制好的鴨子進行熏制,得到煙熏鴨;炒制:將煙熏鴨進行清洗并晾干水分,砍成小塊;制得辣子鴨;包裝。本發(fā)明具有口感好、成本低、無腥味的優(yōu)點。?? |
