一種老月餅及其制作工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410628706.2 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN104430722A 公開(kāi)（公告）日 2015-03-25
申請(qǐng)公布號(hào) CN104430722A 申請(qǐng)公布日 2015-03-25
分類號(hào) A21D13/08(2006.01)I 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 程紅梅;彭文龍 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 婁底市樂(lè)開(kāi)口實(shí)業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 湖南省婁底市興婁專利事務(wù)所 代理人 婁底市樂(lè)開(kāi)口實(shí)業(yè)有限公司
地址 417000 湖南省婁底市新星南路文化城D座
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種老月餅，所述老月餅由餅皮包裹餡料而成，其中，餅皮原料各組份重量份為：低筋粉800~1200g、飴糖750~1000g、硯水10~15g、花生油280~400g；老月餅制作，取餅皮、餡料各一份；將餡料放在餅皮中心，將餅皮收口；放入月餅?zāi)＞邇?nèi)壓制成坯；烤箱預(yù)熱到210度，將月餅坯放入烤箱，入爐烘烤，烘烤時(shí)間30分鐘；出爐、冷卻、包裝、即成。本發(fā)明的材料與工藝不同于普通芝麻老月餅，材料都是低糖低脂，制作后的月餅具有口感香、酥、軟、甜等優(yōu)點(diǎn)。