一種燕竹蓀的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110785079.3 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN113558226A 公開（公告）日 2021-10-29
申請(qǐng)公布號(hào) CN113558226A 申請(qǐng)公布日 2021-10-29
分類號(hào) A23L31/00（2016.01）I;A23L33/10（2016.01）I;A23B7/154（2006.01）I;A23B7/155（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 胡江濤;殷鵬飛;王大忠 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 貴州納雍農(nóng)和牧業(yè)有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 貴陽(yáng)索易時(shí)代知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 呂景新
地址 551700貴州省畢節(jié)市納雍縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)康園路1號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及竹蓀食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種燕竹蓀的制備方法。包括如下步驟：（1）竹蓀處理（2）形狀塑造、（3）制作保存液、（4）調(diào)配。通過將竹蓀清洗瀝干水分，剪成長(zhǎng)度3?5cm的碎段放置到蒸籠中，在120?130℃下蒸3?5min，將竹蓀取出，在50?60℃下烘干至水分含量為55?58％；將竹蓀放置到燕窩漿中，浸泡15?20min，混合均勻制得，提高燕竹蓀的粘稠度，使得儲(chǔ)存中具有良好的球粒形態(tài)，保證食用口感，提高儲(chǔ)存時(shí)間。