一種抗融鮮奶冰淇淋及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201910474254.X 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN110122649A 公開(kāi)（公告）日 2019-08-16
申請(qǐng)公布號(hào) CN110122649A 申請(qǐng)公布日 2019-08-16
分類(lèi)號(hào) A23G9/32;A23G9/34;A23G9/38;A23G9/40 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉瑞 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 內(nèi)蒙古田牧實(shí)業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京精金石知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 宋秀蘭
地址 010000 內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市賽罕區(qū)金橋開(kāi)發(fā)區(qū)金運(yùn)家園商業(yè)B座1-4層101
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于冷凍食品加工技術(shù)領(lǐng)域，通過(guò)原料的篩選，制備得到的鮮奶冰淇淋抗融性更高，該冰淇淋由以下重量份組分組成：80?1200份乳制品、50?120份油脂類(lèi)、80?160份糖類(lèi)、30?110份蛋制品、1?10份食用膠、1?5份甜味劑、2?5份乳化劑、1?3份香料、0.1?1份綠茶多酚，通過(guò)上述原料的篩選與配比，使其在25?30℃環(huán)境下，保證45min內(nèi)不發(fā)生融化。