一種用于冰淇淋中的軟質(zhì)巧克力的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201910478223.1 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN110140789B 公開（公告）日 2022-06-03
申請(qǐng)公布號(hào) CN110140789B 申請(qǐng)公布日 2022-06-03
分類號(hào) A23G1/36（2006.01）I;A23G1/40（2006.01）I;A23G1/46（2006.01）I;A23G1/56（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉瑞 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 內(nèi)蒙古田牧實(shí)業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京精金石知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 -
地址 010000內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市賽罕區(qū)金橋開發(fā)區(qū)金運(yùn)家園商業(yè)B座1-4層101
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種用于冰淇淋中的軟質(zhì)巧克力的制備方法，涉及食品加工領(lǐng)域，該制備方法包括制備巧克力原液并以巧克力原液為原料加熱熔化后與熔化的油脂混合，攪拌均勻后加入糖類和水，降溫后得到軟質(zhì)巧克力。該巧克力在≦?18℃的狀態(tài)下口感為軟質(zhì)且均有咬勁，該巧克力可用于冰淇淋同時(shí)能夠保持巧克力原有風(fēng)味。