一種蛋糕口感冰淇淋及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910474253.5 申請日 -
公開（公告）號(hào) CN110122648A 公開（公告）日 2019-08-16
申請公布號(hào) CN110122648A 申請公布日 2019-08-16
分類號(hào) A23G9/32;A23G9/34;A23G9/38;A23G9/40;A23G9/42 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉瑞 申請（專利權(quán)）人 內(nèi)蒙古田牧實(shí)業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京精金石知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 宋秀蘭
地址 010000 內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市賽罕區(qū)金橋開發(fā)區(qū)金運(yùn)家園商業(yè)B座1-4層101
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于冷飲加工技術(shù)領(lǐng)域，提供一種在冷凍條件下具有蛋糕口感的冰淇淋，其按照重量份數(shù)計(jì)，包括110?150份白砂糖、70?100份脂肪、90?1275份乳制品、150?200份蛋糕粉或餅干粉、4?50份雞蛋或全蛋粉、5?11份食品添加劑，通過具體組分的篩選、含量的合理配比、制備工藝的改進(jìn)，制備得到的冰淇淋在?13℃～?21℃條件下具有和蛋糕極為相似的口感。