多纖維高維生素營養(yǎng)小米粉的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910711367.7 申請日 -
公開（公告）號 CN110301580B 公開（公告）日 2022-01-28
申請公布號 CN110301580B 申請公布日 2022-01-28
分類號 A23L7/10（2016.01）I;A23L5/10（2016.01）I;A23L33/10（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 孟晶巖;李敏;張倩芳;栗紅瑜;曹盛;韓基明;趙鑫 申請（專利權(quán)）人 山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所
代理機(jī)構(gòu) 太原倍智知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 駱洋
地址 030031山西省太原市龍城大街79號東院
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明為一種多纖維高維生素營養(yǎng)小米粉的制備方法，首先將谷子去殼拋光得到精米和糠粉，然后將糠粉進(jìn)行擠壓造粒、蒸汽爆破處理得到糠粉，接著將精米低溫粉碎得到精米粉，最后將精米粉和糠粉按一定質(zhì)量比充分混合即可。本發(fā)明運(yùn)用了從糙米到精米產(chǎn)生的糠粉，使得小米粉中膳食纖維含量提高了2.4倍以上，并且能夠促進(jìn)腸道的蠕動，加快消化腺的分泌，降低某些致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。精米采用低溫粉碎，保證了谷物原有的特定蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)在粉碎干燥過程中不失活、不流失。本發(fā)明克服了以往小米粉加工營養(yǎng)成分損失的問題，適合大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)，能最大限度地保持了小米的品質(zhì)和營養(yǎng)。生產(chǎn)的小米粉適合于多種加工，方便食用。