一種禽肉保鮮劑及其制備方法和應(yīng)用
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202010685721.6 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN111789158A | 公開（公告）日 | 2020-10-20 |
| 申請公布號 | CN111789158A | 申請公布日 | 2020-10-20 |
| 分類號 | A23B4/20(2006.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 解萬翠;楊煥彬;曾慶培;宋琳;楊錫洪;劉曉麗 | 申請（專利權(quán)）人 | 無窮食品（泗水）有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京東方盛凡知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 無窮食品有限公司;廣東無窮食品科技發(fā)展有限公司;青島科技大學(xué);無窮食品（泗水）有限公司 |
| 地址 | 521000廣東省潮州市饒平縣錢東鎮(zhèn)上浮山村沙園 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開一種禽肉保鮮劑及其制備方法和應(yīng)用，所述禽肉保鮮劑原料包括殼寡糖和沙姜乙醇提取物。制備方法包括，沙姜乙醇提取物的制備：取干沙姜制成粉末，置于乙醇溶液中，浸提，過濾后蒸發(fā)濃縮，凍干保存得所述沙姜乙醇提取物；將殼寡糖和制得的沙姜乙醇提取物混合均勻得所述禽肉保鮮劑。用于禽肉制品保鮮時將所述保鮮劑配制成1.0％～2.5％的水溶液，將裝袋前的禽肉產(chǎn)品浸泡10～30s，撈出瀝干，裝袋殺菌。本發(fā)明保鮮劑，可使產(chǎn)品感官評價總數(shù)達(dá)到92分，遠(yuǎn)高于通常生產(chǎn)中添加山梨酸鉀的產(chǎn)品，可滿足當(dāng)今社會人們對于常溫流通軟包裝禽肉制品不添加化學(xué)防腐劑的要求。?? |
