一種雞蛋紅小豆派及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201911058360.6 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN112790347A 公開（公告）日 2021-05-14
申請(qǐng)公布號(hào) CN112790347A 申請(qǐng)公布日 2021-05-14
分類號(hào) A23L15/00;A23L11/00;A23L33/00;A23P20/25;A23P20/10;A23P30/10 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 惠增玉;孔曉;王桂鳳 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 山東惠發(fā)食品股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 261000 山東省濰坊市諸城市舜耕路139號(hào);諸城市舜德路159號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種雞蛋紅小豆派及其制備方法，按重量百分比計(jì)包括：雞蛋液80％，水5％，生粉3％，鹽1％，糖0.5％，黃原膠0.5％，打粉5％，面包糠5％，紅小豆80％，色拉油5％和糖15％。本發(fā)明通過使用雞蛋、紅小豆和面包糠制成，所制得的產(chǎn)品外皮酥脆，蛋皮嫩滑，內(nèi)餡軟糯甜香，各種營(yíng)養(yǎng)搭配合理，口味豐富，色澤自然鮮亮，特色突出，營(yíng)養(yǎng)豐富，綠色健康，既可滿足廣大消費(fèi)者對(duì)綠色健康食品的需求，又能滿足廣大消費(fèi)者對(duì)口感口味以及營(yíng)養(yǎng)的需求，采用的是雞蛋原料非成品蛋液，保證了產(chǎn)品的食用品質(zhì)，同時(shí)經(jīng)過現(xiàn)代技術(shù)高速乳化處理，制作的蛋皮口感更加內(nèi)滑、有韌性，制作過程中蛋液的制作、紅豆沙的制作、產(chǎn)品成型等過程簡(jiǎn)單，有效的降低人工生產(chǎn)成本，提高了生產(chǎn)效率。