一種提高雞排保水保油性的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810505155.9 申請日 -
公開（公告）號 CN108902760A 公開（公告）日 2018-11-30
申請公布號 CN108902760A 申請公布日 2018-11-30
分類號 A23L13/40;A23L13/50;A23L13/70;A23L29/10 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李振興;彭增起;劉安軍 申請（專利權(quán)）人 山東惠發(fā)食品股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 濰坊正信致遠(yuǎn)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 山東惠發(fā)食品股份有限公司
地址 262200 山東省濰坊市諸城市舜耕路139號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種提高雞排保水保油性的制作方法，包括以下步驟：原料準(zhǔn)備、輔助材料準(zhǔn)備、滾揉前段、滾揉后段、靜腌、裹粉、速凍和貯藏。由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明具有以下有益效果：本發(fā)明能夠提高雞排產(chǎn)品的保水保油性，無論油炸、蒸煮、烘烤都能達(dá)到較好的口感嫩、脆、彈、多汁等特點(diǎn)。