一種高纖魔芋飲料及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201810270305.2 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN108497231A 公開（公告）日 2018-09-07
申請(qǐng)公布號(hào) CN108497231A 申請(qǐng)公布日 2018-09-07
分類號(hào) A23L2/02;A23L2/52;A23L33/22;A23L33/26;A23L33/21;A23L29/256 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張盛林;蔣學(xué)寬 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 重慶西大魔芋生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 成都九鼎天元知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 重慶西大魔芋科技開發(fā)有限公司
地址 400700 重慶市北碚區(qū)安禮路128號(hào)北碚國家大學(xué)科技園C座311
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種高纖魔芋飲料及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明提供的高纖魔芋飲料的必須原料包括魔芋粉、卡拉膠、檸檬酸鈉、檸檬酸、聚葡萄糖、山梨酸鉀以及水，其還可以包括非必須原料原膠、瓜兒豆膠和木糖醇。本發(fā)明的高纖魔芋飲料通過將各原料粉末混合和懸浮于水中，加熱熟化后包裝即得。該高纖魔芋飲料提供豐富膳食纖維，口感爽滑，消費(fèi)者易于接受，尤其適用于三高病人；采用顆粒魔芋技術(shù)解決了魔芋粉溶解時(shí)不均勻、易結(jié)團(tuán)等問題，原料中的顆粒魔芋在水中的完全溶解，能有效提高產(chǎn)品中魔芋的溶解量。本發(fā)明將魔芋粉運(yùn)用于制備便攜式的飲料，為魔芋的新開發(fā)提供了一種新的思路，擴(kuò)大了魔芋的應(yīng)用范圍，具有優(yōu)良的市場(chǎng)前景。