顆粒魔芋的制備方法及其在代餐粉中的用途

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510568456.2 申請日 -
公開（公告）號 CN105077086B 公開（公告）日 2018-06-01
申請公布號 CN105077086B 申請公布日 2018-06-01
分類號 A23L19/10 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張盛林;蔣學(xué)寬 申請（專利權(quán)）人 重慶西大魔芋生物科技有限公司
代理機構(gòu) 上海光華專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 重慶西大魔芋科技開發(fā)有限公司
地址 400700 重慶市北碚區(qū)馮時行路290號大學(xué)科技園8樓
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種顆粒魔芋的制備方法及其在代餐粉中的用途，本發(fā)明制備方法將現(xiàn)有的魔芋粉經(jīng)旋風(fēng)攪拌粉碎、加水、混勻、溶脹、烘干、粉碎、分篩等步驟制得顆粒魔芋,創(chuàng)造性地解決了現(xiàn)有的魔芋粉溶脹時間短、溶解時易結(jié)團、不便于沖調(diào)、口感欠佳等問題。本發(fā)明制備方法制得的顆粒魔芋溶解達(dá)到相同粘度的溶脹時間是現(xiàn)有魔芋粉的三倍以上，溶解均勻，不結(jié)團，食用時不會糊口，明顯改善了口感，廣受食用者的好評。以該顆粒魔芋為原料，加入食品配料、食品添加劑等原料復(fù)配混勻，滅菌包裝，即生產(chǎn)出營養(yǎng)均衡的魔芋代餐粉，口感好，減肥效果明顯。