魔芋代餐食品及其制備工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810270611.6 申請日 -
公開（公告）號 CN108523052A 公開（公告）日 2018-09-14
申請公布號 CN108523052A 申請公布日 2018-09-14
分類號 A23L19/10;A23L7/126;A23L33/00;A23L29/30 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張盛林;蔣學寬 申請（專利權(quán)）人 重慶西大魔芋生物科技有限公司
代理機構(gòu) 成都九鼎天元知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 重慶西大魔芋科技開發(fā)有限公司
地址 400700 重慶市北碚區(qū)安禮路128號北碚國家大學科技園C座311
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種魔芋代餐食品及其制備工藝，涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明的提供的魔芋代餐食品的原料包括必要組分糧食谷物，魔芋粉，白糖，飴糖，植物油，花生，芝麻以及非必要組分核桃、葡萄干、枸杞、紅棗。本發(fā)明將魔芋粉與糧食谷物配伍得到一種保留咀嚼功能的代餐食品，與傳統(tǒng)的代餐粉、代餐奶昔等相比，增加大腦從胃部接收飽足感信號的時間，防止過量進食；通過增加原料的種類，滿足腸胃對不同食物的記憶效應(yīng)以及人體對不同營養(yǎng)元素的需求；通過顆粒魔芋技術(shù)并改進制備工藝充分保證魔芋粉中葡甘聚糖的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性從而保證其優(yōu)質(zhì)膳食纖維屬性以及強吸水性。本發(fā)明的代餐食品符合健康飲食觀念，適合于多種理念的代餐，尤其是減肥代餐。