一種澄清無返味紫甘薯花色苷濃縮汁的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510876066.1 申請日 -
公開（公告）號 CN106343321B 公開（公告）日 2020-01-21
申請公布號 CN106343321B 申請公布日 2020-01-21
分類號 A23L5/42 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 程含友;馬舒威 申請（專利權(quán)）人 武漢綠孚生物工程有限責(zé)任公司
代理機構(gòu) 黃石市三益專利商標事務(wù)所 代理人 滕金葉
地址 430209 湖北省武漢市江夏區(qū)金口街曹家榜74號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種澄清無返味紫甘薯花色苷濃縮汁的制備方法，包括：（1）在酸性條件下低溫逆流提取紫甘薯花色苷粗提液；（2）在紫甘薯粗提液中加入淀粉酶和纖維素酶，除去大分子雜質(zhì)；（3）在步驟（2）的反應(yīng)液中加入殼聚糖，絮凝沉淀后低溫靜置12?48h，硅藻土過濾，得到紫甘薯花色苷澄清液；（4）將紫甘薯花色苷澄清液通過5000?10000分子量的超濾膜，濃縮至色價為1?2A；（5）將超濾液減壓濃縮，得到色價為10?15A，糖度為60?75，pH為2?4的紫甘薯花色苷濃縮汁；本發(fā)明方法花色苷提取率高，在pH 2?4條件下穩(wěn)定性好，溶液澄清沒有沉淀產(chǎn)生，放置6個月無任何返味現(xiàn)象。