魷魚風味面團及其制作方法、魷魚酥肉、應用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202210463552.0 申請日 -
公開（公告）號 CN114698662A 公開（公告）日 2022-07-05
申請公布號 CN114698662A 申請公布日 2022-07-05
分類號 A21D2/34（2006.01）I;A21D13/00（2017.01）I;A21D8/02（2006.01）I;A21D8/06（2006.01）I 分類 焙烤；制作或處理面團的設備；焙烤用面團〔1，8〕;
發(fā)明人 陳惠云;吳金鴻;王翰韜 申請（專利權）人 寧波市農(nóng)業(yè)科學研究院
代理機構 北京超凡宏宇專利代理事務所（特殊普通合伙） 代理人 -
地址 315100浙江省寧波市鄞州區(qū)德厚街19號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種魷魚風味面團及其制作方法、魷魚酥肉、應用，涉及食品加工的技術領域，本發(fā)明的魷魚酥肉主要由魷魚風味面團經(jīng)烤制而成；其中，魷魚風味面團包括如下組分：魷魚皮、魷魚皮汁液、面粉以及輔料；魷魚皮與面粉的質量比為1：1～4.5。本發(fā)明解決了現(xiàn)有的魷魚酥肉制作工藝較為復雜、油煙污染較大、口感不佳以及油脂較高的技術問題，達到了魷魚酥肉的制作簡單、無油煙污染，而且產(chǎn)品色澤佳、酥脆、有嚼勁以及魷魚風味的愉悅烘烤香氣，具有肉的口感和低脂低油的技術效果。