一種酥脆手抓餅制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710927062.0 申請日 -
公開（公告）號 CN107549264B 公開（公告）日 2022-01-28
申請公布號 CN107549264B 申請公布日 2022-01-28
分類號 A21D13/40（2017.01）I;A21D8/02（2006.01）I;A21D6/00（2006.01）I 分類 焙烤；制作或處理面團的設備；焙烤用面團〔1，8〕;
發(fā)明人 柴磊 申請（專利權）人 上海糧全其美食品有限公司
代理機構 - 代理人 -
地址 201712 上海市青浦區(qū)天辰路1878號4幢302
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開一種酥脆手抓餅制作方法，包括以下操作步驟：和面、醒面、化油、制餅、涂油、盤餅、壓餅、速凍得到速凍的酥脆手抓餅。本發(fā)明通過控制手抓餅合成工藝條件，顯著提高手抓餅的酥脆性；同時又保證了手抓餅不油膩，口感較佳。