一種清涼型啤酒及其制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202011487010.4 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN112553022A | 公開（公告）日 | 2021-03-26 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112553022A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-03-26 |
| 分類號(hào) | C12C7/24(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N;C12C7/047(2006.01)I;C12C11/00(2006.01)I;C12C12/00(2006.01)I;C12C5/00(2006.01)I;A61K36/815(2006.01)I;C12C7/20(2006.01)I;A61P29/00(2006.01)I | 分類 | 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程; |
| 發(fā)明人 | 胡逸帆;胡華勇;方志遠(yuǎn);呂吉鴻;唐潔;吳小明;余桂桃 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 杭州千島湖啤酒有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京易捷勝知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 齊勝杰 |
| 地址 | 311700浙江省杭州市淳安縣千島湖鎮(zhèn)睦州大道659號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及啤酒釀造技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種清涼型啤酒。該清涼型啤酒由包含以下組成的原料制成：大麥麥芽和/或小麥麥芽，及決明子、金銀花、菊花和枸杞。所述清涼型啤酒的制備方法包括：S1：制備草藥藥液：按照每1000L純凈水中加12?14Kg決明子、7.2?8.8Kg金銀花、4.5?5.5Kg菊花、0.8?1.2Kg枸杞的比例配料，進(jìn)行熬煮，過(guò)濾去渣、冷卻，得到草藥藥液；S2：發(fā)酵：將麥汁輸送到發(fā)酵罐中，加入草藥藥液、啤酒酵母和無(wú)菌空氣，混合發(fā)酵；麥汁與草藥藥液體積比為4:2.5?3.5；經(jīng)過(guò)一定的發(fā)酵周期后得到發(fā)酵液，離心及多重過(guò)濾，去掉發(fā)酵液中的酵母和大分子蛋白質(zhì)，滅菌，制得清涼型熟啤酒。本發(fā)明將清涼型中草藥與啤酒相結(jié)合，得到一種清涼型啤酒，給消費(fèi)者帶來(lái)全新的口感體驗(yàn)，也為啤酒企業(yè)開發(fā)一種新型產(chǎn)品。?? |
